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我的参赛菜肴作品（二）

2012-02-10 15:30:33| 分类：厨艺比拼 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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（3）杂炒什锦

2012年02月09日 - 黑韵 - 欢ソ迎来ジ到黑韵博客

用料：西兰花150g、香菇100g、胡萝卜100g、兰片50g{土豆片代）、虾仁（干虾水发、鲜虾也可）20g、圆葱25g。

调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、鸡精、水淀粉。

加工方法：1、将西兰花、香菇、胡萝卜、兰片分别用水打焯断生，捞出备用。2、炒锅内放色拉油加热后，先放入葱姜蒜炒出香味后加水并加入花椒水、盐、鸡精调汁，放入主料煸炒后勾芡出锅装盘。

特点：鲜亮诱人，极富营养。

（4）桂圆挂霜

2012年02月09日 - 黑韵 - 欢ソ迎来ジ到黑韵博客

用料：马铃薯700g、鸡蛋两个、白芝麻50g、面粉适量。辅料：牛奶50g、白糖适量、盐少许。
加工方法：1、将马铃薯去皮洗净，切块蒸熟，放到板上压成泥，再加入蛋黄。2、牛奶、白糖、（或盐）、面粉、芝麻，调成混合物。3、将混合物用手揉成桂圆形壮的圆球待用。4、锅内加植物油750g左右，加温到70——80度，把球放入锅中炸成金黄色出锅，放到事先备好的白糖中滚动使其挂“霜”装盘。
特点：取材方便、“ 粗粮细作 ” 、色泽鲜艳、营养颇佳。

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